Rumah » Produk » Sinobio Perdagangan » Agen penebalan tingkat makanan glukolakton GDL CAS 90-80-2 Glucono Delta Lactone untuk Tofu

Bagikan ke:

Agen penebalan tingkat makanan glukolakton GDL CAS 90-80-2 Glucono Delta Lactone untuk Tofu

Nama Produk: Glucona Delta Lactone (GDL)
CAS no.: 90-80-2
Formula Molekul: C6H10O6
Penampilan: bubuk kristal putih
Glucona delta lactone (GDL), bubuk kristal putih tidak beracun, diperoleh dari oksidasi glukosa menjadi asam glukonat atau garamnya dengan pemurnian, dekolorisasi, konsentrasi, dan kristalisasi. GDL, larut dalam air, dekomposisi lambat di bawah 25ºC, banyak digunakan dalam industri makanan

Status ketersediaan:

Kuantitas:



Menanyakan Tambahkan ke Keranjang

Model:
Glucona Delta Lactone (GDL)
Merek:
SINOBIO
Kode:
2932209090

Deskripsi produk

Agen penebalan grade food glucono delta lactone gdl cas 90-80-2

Glucona delta lactone (GDL), atau glukono-delta-lakton, adalah bubuk kristal putih yang diproduksi oleh fermentasi glukosa, yang mudah larut dalam air, dan memiliki banyak fungsi seperti pengasaman pelepasan lambat, koagulasi protein, dan pelestarian kesegaran, dan banyak digunakan dalam industri makanan. Berikut ini adalah pengenalan rinci GDL:

Formula Kimia: C₆h₁₀o₆

CAS no.: 90-80-2

Kode E: E575

Alias: Gluconolactone, Δ-gluconolactone, GDL

Sifat fisik: partikel kristal putih atau bubuk kristal, mudah larut dalam air, tidak larut dalam eter. Hampir tidak berbau, dengan sedikit rasa manis.

Karakteristik fungsional

1. Pengasuh pelepasan lambat: GDL larut dengan cepat ketika ditambahkan ke larutan berair dan perlahan-lahan menghidrolisis ke asam glukonat, menghasilkan efek pengasaman ringan yang sama dengan bakteri asam laktat. Properti ini menjadikannya pengasaman pelepasan lambat yang ideal yang memastikan pengurangan tingkat pH secara bertahap dan terus menerus menjadi keseimbangan.

2. Protein koagulan: GDL adalah koagulan yang efektif untuk susu dan protein kedelai. Dalam produksi tahu, menggunakan GDL alih -alih air garam atau gipsum dapat menghasilkan tahu putih dan lembut tanpa rasa pahit atau astringen, tanpa kehilangan protein, dan hasil tinggi.

3. Pengawet: GDL memiliki efek antiseptik pada jamur dan bakteri umum, dapat digunakan untuk ikan, daging, unggas, udang, dll. Ini dapat membuat produk terlihat mengkilap dan tidak kecoklatan, dan pada saat yang sama menjaga elastisitas daging.

4. Agen bulking: GDL dipasangkan dengan natrium bikarbonat dan dicampur untuk membuat baking powder. Ketika dipanaskan, asam glukonat bereaksi dengan natrium bikarbonat untuk menghasilkan karbon dioksida, yang memiliki efek embusan yang baik dan tanpa bau, terutama cocok untuk kue pastry dan goreng.

5. Agen chelating dan penstabil: GDL dapat digunakan untuk mencegah pembentukan tartar dalam jus buah, anggur dan minuman lainnya, dan sebagai penstabil pigmen untuk mempertahankan warna produk daging.

6. Regulator pH: GDL mampu mengatur keasaman makanan dengan secara perlahan melepaskan asam glukonat, sehingga mengendalikan nilai pH.

China-Manufacturer-Supply-Cas-90-80-2-Food-Grade

Parameter produk Glucona Delta Lactone (GDL)

Ketentuan	Spesifikasi	Hasil
Identifikasi	Positif	Lulus
Penampilan	Halus, putih, daya kristal tidak berbau	Lulus
Uji	99.0 ~ 100.50%	99,56 %
Air (metode Karl Fischer)	≤0,5%	<0,1%
Mengurangi zat (sebagai D-glukosa)	≤0,5%	<0,1%
Lead (PB)	≤2ppm	0.05ppm
Logam berat	≤20ppm	<10ppm
Sebagai	≤10ppm	0.05ppm
Ash sulfat	≤0,1%	0,05%
Ukuran partikel	25-100mesh	Lulus

Aplikasi Dglucona Delta Lactone (GDL)

1. Produk kedelai: Ini terutama digunakan dalam produksi tahu, dan juga dapat digunakan dalam koagulasi produk kedelai seperti bunga kedelai.

2. Produk Susu: Dapat digunakan dalam produksi yogurt, keju, dan produk susu lainnya sebagai koagulan atau pengasaman.

3. Produk Daging: Dapat digunakan dalam pelestarian dan stabilisasi pigmen produk daging seperti daging makan siang, sosis dan sosis merah.

4. Bakery: Dapat digunakan sebagai baking powder dengan natrium bikarbonat untuk produksi produk roti seperti kue, gulungan goreng dan roti.

5. Minuman: Dapat digunakan sebagai pengasuh untuk minuman yang menyegarkan, jus buah dan jus gula, dengan rasa asam yang lebih ringan dan menyegarkan daripada asam lainnya.